A . 更衣场所
B . 食品加工处理区域
C . 厕所出口
D . 专间入口处
[单选题]《餐饮服务食品安全操作规范》规定,烹饪场所应采用()A . 机械排风B . 自然通风C . 以上都可
[多选题] 《餐饮服务食品安全操作规范》中推荐的洗手程序内容包括()A . 双手弄湿并涂上洗涤剂后,互相搓擦20秒B . 用自来水彻底冲洗双手,工作服为短袖的应洗到肘部C . 用清洁纸巾、卷轴式清洁抹手布或干手机弄干双手D . 用手关闭水笼头
[判断题] 餐饮业加工与服务场所的设计和设施是防止食品污染,保证餐饮食品安全的重要环节。A . 正确B . 错误
[判断题] 餐饮业加工与服务场所的设计与建筑不符合食品安全要求,容易造成餐饮业加工与服务过程发生食品污染。A . 正确B . 错误
[单选题]《餐饮服务食品安全操作规范》规定,需设专职食品安全管理人员的餐饮单位不包括()A . 大型及大型以上饭店B . 机关企事业单位食堂C . 学校食堂
[多选题] 根据《餐饮服务食品安全操作规范》规定,员工专用洗手消毒水池附近应有()A . 肥皂B . 消毒液C . 干手器D . 洗手消毒方法标识
[多选题] 《餐饮服务食品安全操作规范》规定应予记录的内容包括()A . 原料采购验收和加工操作过程关键项目情况B . 食品安全检查情况和人员健康状况C . 员工教育与培训情况D . 食品留样、检验结果
[多选题] 根据《餐饮服务食品安全操作规范》,以下各类食品加工场所中,属于清洁操作区的包括()A . 冷菜间B . 烹饪间C . 备餐区D . 洗碗间
[单选题]《餐饮服务食品安全操作规范》规定必须在专间内操作的是()A . 凉菜配制B . 加工糕点C . 制作鲜榨果汁
[单选题]《餐饮服务食品安全操作规范》规定加工经营场所面积()的餐馆、食堂及连锁经营的生产者应设专职食品安全管理员。A.1000㎡以上B.1200㎡以上C.15