使用膨松剂的食品包括（）。

[单选题]膨松剂能使食品内部（）。A .形成致密多孔组织；B .降低表面张力；C .形成均匀分散体；D .结构稳定.

[多选题] 食用膨松剂包括（）。A . 碳酸氢钠B . 碳酸氢铵C . 发酵粉D . 硫酸钠

[主观题]食品膨松剂就是生物膨松剂，它是能使制品内部形成均匀、致密的多孔组织，是西点制作的主要添加剂。此题为判断题(对，错)。

[多选题] 可以作为膨松剂使用的有（）。A . 苏打B . 小苏打C . 明矾D . 酵母E . 明胶

[主观题]使用膨松剂的注意事项有哪些?

[问答题,论述题] 使用膨松剂的注意事项有哪些？

[单选题]复合膨松剂的组成成分不包括（）A . 碳酸盐B . 酵母C . 酸性物质D . 填充剂

[单选题]下列膨松剂中属于复合膨松剂的是()。A．食碱B．小苏打C．泡打粉D．臭粉

[单选题]在下列膨松剂中，常用的复合膨松剂是（）。A .泡打粉B .碳酸钠C .碳酸氢钠D .碳酸氢胺

[判断题] 糊、浆所用的膨松剂均为生物膨松剂。A . 正确B . 错误