旅游饭店餐饮部直接成本的全过程控制思想包含（）。

[多选题] 旅游饭店餐饮部采购环节的控制包括（）。A . 规格控制B . 数量控制C . 价格控制D . 品质控制

[多选题] 旅游饭店餐饮部仓储环节的控制包括（）。A . 分类存放，防止食品原料串味、变潮，影响质量B . 合理码放，贯彻物流的先进先出原则C . 保质期控制，及时将这方面信息反馈到生产部门D . 安全保证，防止原料存放中不安全事故的发生，减少损失和浪费

[问答题] 旅游饭店餐饮部仓储环节的控制包括哪些？

[多选题] 旅游饭店餐饮部领发料环节的控制包括（）。A . 严格实行领发料制度，健全领料单制B . 选用合适方法对发出的原材料进行计价，正确核算发料成本C . 对账面存货和实际存货进行比较分析D . 健全内部牵制制度

[多选题] 旅游饭店餐饮部营业费用有（）。A . 人工费用B . 经营用品费C . 水电燃料费D . 其他费用

[名词解释] 全过程控制模式

[问答题] 生产组织的全过程控制

[单选题]旅游饭店的餐饮部向宾客推销食品和饮料的工具是（）。A . 账单B . 菜单C . 酒水单D . 购货单

[单选题]饭店各类餐厅、酒吧是餐饮部的（）A . 前台服务部门B . 供应部门C . 生产部门D . 后勤服务部门

[单选题]饭店餐饮部业务运转的起点是（）A .功能设计与布局B .食品原料采购C .人员配置D .菜单计划