正餐厅

[判断题] 正餐厅是饭店主要餐厅的设施。A . 正确B . 错误

[单选题]下列选项中，属于“正规餐厅”（正餐厅、综合餐厅）的是（）。A . 风味餐厅B . 川菜餐厅C . 火锅餐厅D . 烧烤餐厅

[填空题] 正餐时段，餐厅电视频道应设置在（）。

[单选题]（）适用于旅游饭店的各类正餐厅、风味餐厅、咖啡厅等。A .宴会菜单B .包餐菜单C .零餐菜单D .特色菜单

[问答题] 简述中餐零点餐厅的正餐服务程序。

[填空题] 正餐时，顾客进入餐厅入座后，须及时（），约至（）成满。

[单选题]经营各种风味的正餐厅，如果按就餐位数确定其厨房总体面积，一般200个餐位的餐厅所需的厨房总体面积约为（）A .60—80㎡B .80—120㎡C .100—160㎡D .160—200㎡

[单选题]餐厅服务员在对客人张先生进行正餐服务时，下列标准用语使用不正确的是哪项（）？A . 电话铃响三声内接听：您好，餐厅!B . 点菜时，服务员双手呈递菜单：“张先生，请先看一下菜单”C . 在为客人上菜前礼貌提示客人：“张先生，打扰一下……”D . 挂帐时，礼貌请客人签字确认：“张先生，请您签名，谢谢”

[单选题]饭店中风味厅、正餐厅供应品种多，烹调过程复杂，厨房设备多，厨房面积约为（）平方米/位。A . 0.5—0.8B . 0.4—0.6C . 0.2—0.4D . 0.1—0.2

[多选题] 西餐正餐的菜序是（）A . 开胃菜在先，面包在后B . 主菜在先，点心在后C . 果品在先，点心在后D . 热饮在前，甜品在后