经营各种风味的正餐厅，如果按就餐位数确定其厨房总体面积，一般200个餐位的餐厅所需的厨房总体面积约为（）

[单选题]某一自助餐餐厅其配套厨房的面积在75～85㎡之间，则该餐厅的餐位数大概在（）个左右。A .150B .200C .250D .300

[单选题]主要制作简易食品的咖啡厅厨房，按餐位数计算厨房总面积，一般100个餐位的咖啡厅所需的厨房面积约为（）A .80～100㎡B .60～80㎡C .40～60㎡D .20～40㎡

[单选题]饭店中风味厅、正餐厅供应品种多，烹调过程复杂，厨房设备多，厨房面积约为（）平方米/位。A . 0.5—0.8B . 0.4—0.6C . 0.2—0.4D . 0.1—0.2

[单选题]按餐位计算厨房面积，每一个餐位所需厨房面积约为（）A .0.5~0.7平方米B .0.4~0.6平方米C .0.6~0.8平方米D .0.7~0.9平方米

[单选题]（）适用于旅游饭店的各类正餐厅、风味餐厅、咖啡厅等。A .宴会菜单B .包餐菜单C .零餐菜单D .特色菜单

[单选题]一般说，就餐顾客在选择餐厅方面，注重餐厅（）的情况。A . 品种价格B . 菜品质量C . 环境和食品卫生D . 售货就餐速度

[单选题]根据餐厅的餐位数和开餐次数来推算仓库面积。通常每天每个餐位每供应一餐约需仓库面积0.1平方米。假如某饭店有500个餐位，日均供应三餐，则该饭店所需的仓库面积为（）平方米。A . 300B . 150C . 100D . 500

[名词解释] 正餐厅

[单选题]厨房人员数量的确定，按比例确定，国内饭店一般是15个餐位配备（）名厨房人员。A .2B .3C .1D .4

[单选题]宾客在餐厅就餐的一般心理是求（）。A . 有纪念价值B . 食品及用具干净卫生C . 新异D . 实用