[填空题] 非酶褐变包括()和()。
[名词解释] 非酶褐变
[填空题] 非酶促褐变包括()和()
[问答题] 酶促褐变与非酶促褐变的概念?
[填空题] 非酶褐变主要分为三种类型:()、()、()。
[填空题] 六碳糖中,()和()最易发生非酶褐变。
[问答题] 简述非酶褐变对食品营养的影响。
[填空题] 食品中发生的褐变反应有三种,()、非酶促褐变和油脂及维生素C氧化所导致的褐变。
[名词解释] 酶促褐变
[填空题] 食品中催化酶促褐变的酶有()、()、()等。