在对流干燥过程中，物料内部的水分梯度与温度梯度的方向相反；而微波干燥过程中，物料内部的水分梯度与温度梯度的方向相同。

[单选题]物料在干燥过程中能除去的水分（ ）。

[问答题] 干燥操作过程中，物料内部的水分扩散有几种形式？

[单选题]物料表面的水分不断蒸发汽化是属于物料干燥过程中的（）。A .加速升温阶段B .减速升温阶段C .等速升温阶段D .以上都不是

[单选题]在晶体凝固过程中，存在温度梯度的是（）.A . 上部和边缘部分B . 中部和边缘部分C . 上部和底部D . 底部和边缘部分

[单选题]在晶体凝固过程中，存在温度梯度的是( )。A.上部和边缘部分B.中部和边缘部分C.上部和底部D.底部和边缘部分

[判断题] 食品干燥过程中，只要有水分迅速地蒸发，物料的温度不会高于湿球温度。A . 正确B . 错误

[单选题]傅立叶定律表明了导热过程中的热流矢量与温度梯度（　　）。A.成正比，方向相反B.成正比，方向相同C.成反比，方向相反D.成反比，方向相同

[单选题]傅立叶定律表明了导热过程中的热流矢量与温度梯度（　　）。A.成正比，方向相反B.成正比，方向相同C.成反比，方向相反D.成反比，方向相同

[单选题]傅立叶定律表明了导热过程中的热流矢量与温度梯度（　　）。A.成正比，方向相反B.成正比，方向相同C.成反比，方向相反D.成反比，方向相同

[单选题]傅立叶定律表明了导热过程中的热流矢量与温度梯度（　　）。A.成正比，方向相反B.成正比，方向相同C.成反比，方向相反D.成反比，方向相同