适于制作果汁、果酱、果酒的原料，果实需要达到（）

[填空题] 果汁，果酒一般可用（）防腐。

[单选题]果酒制作需要利用的微生物是()。A.乳酸菌B.醋酸菌C.酵母菌D.枯草杆菌

[单选题]下列花卉中，（）的果实需要采用浸沤、水洗的方法调制。A .瓜叶菊B .羽衣甘蓝C .紫荆D .银杏

[填空题] 果酒按制作方法可分为发酵果酒、（）果酒、起泡果酒、蒸馏果酒等类型。

[单选题]在果酒的生产过程中，若原料水果没有进行认真的筛选并剔除腐烂、发霉的果实，就容易造成真菌毒素转移到成品酒中，最常见的真菌毒素是A．伏马菌素B．黄曲霉毒素C．展青霉毒素D．赭曲霉毒素E．T-2毒素

[单选题]在果酒的生产过程中，若原料水果没有进行认真的筛选并剔出腐烂、发霉的果实，就容易造成霉菌毒素转移到成品酒中，最常见的霉菌毒素是

[单选题]在果酒的生产过程中，若原料水果没有进行认真的筛选并剔出腐烂、霉变的果实，就容易造成霉菌毒素转移到成品酒中，最常见的霉菌毒素是A．伏马菌素B．黄曲霉毒素C．展青霉毒素D．赭曲霉毒素E．T-2毒素

[单选题]制作鸡肉茸泥时需要先将原料（）。A . 切成颗粒B . 去除筋络C . 加盐稍腌D . 加酒去腥

[单选题]制作苹果汁时，将果汁糖度调到（）%，迅速装瓶。A . 2～5B . 5～10C . 20～30D . 13～18

[单选题]制作蛋白霜饰所需要之原料是（）A . 蛋黄B . 全蛋C . 蛋白和糖D . 蛋黄和糖