油脂酸败的化学过程主要是（）和（）。

[多选题] 油脂酸败的化学过程主要是（）A . 氢化反应B . 甲基化反应C . 还原反应D . 氧化反应E . 水解反应

[问答题] 油脂酸败包括哪些过程？如何防止酸败？

[问答题] 简述油脂酸败的定义以及影响油脂酸败的因素？

[问答题] 什么是油脂酸败？

[试题]油脂酸败的原因有( )。A．抗氧化过程B．酶解过程和水解过程C．渗透压作用D．反水化作用

[问答题] 油脂酸败的主要原因是什么？

[问答题] 影响油脂酸败的主要因素有哪些？

[单选题]反映油脂酸败的早期指标是A．酸价B．过氧化值C．羰基价D．丙二醛含量E．皂化价

[单选题]反映油脂酸败的早期指标是A．挥发性盐基总氮B．组胺C．三甲胺D．K值E．过氧化值

[多选题] 反映油脂酸败的常用指标是（）A . 酸价B . 碘价C . 皂化价D . 过氧化物值E . 羰基价