简述油脂酸败的定义以及影响油脂酸败的因素？

[问答题] 什么是油脂酸败？

[试题]油脂酸败的原因有( )。A．抗氧化过程B．酶解过程和水解过程C．渗透压作用D．反水化作用

[问答题] 影响油脂酸败的主要因素有哪些？

[问答题] 油脂酸败包括哪些过程？如何防止酸败？

[问答题] 简述抑制油脂酸败的方法与措施

[多选题]引起油脂酸败分解现象的因素是（）。A.温度B.空气C.活性酶D.醛类物质E.酮类物质

[多选题]引起油脂酸败分解现象的因素是（）。A.温度B.空气C.活性酶D.醛类物质E.酮类物质

[问答题] 阐述引起油脂酸败的原因，类型及影响。

[单选题]反映油脂酸败的早期指标是A．挥发性盐基总氮B．组胺C．三甲胺D．K值E．过氧化值

[单选题]反映油脂酸败的早期指标是A．酸价B．过氧化值C．羰基价D．丙二醛含量E．皂化价