油脂酸败的原因有( )。

A．抗氧化过程

B．酶解过程和水解过程

C．渗透压作用

D．反水化作用

[问答题] 简述油脂酸败的定义以及影响油脂酸败的因素？

[问答题] 阐述引起油脂酸败的原因，类型及影响。

[问答题] 油脂酸败的主要原因是什么？

[问答题] 什么是油脂酸败？

[问答题] 油脂酸败包括哪些过程？如何防止酸败？

[单选题]食用油脂酸败的主要原因是（）A . 自动氧化B . 微生物酶分解C . 金属离子作用D . 油脂水分多E . 动植物组织残渣

[单选题]反映油脂酸败的早期指标是A．挥发性盐基总氮B．组胺C．三甲胺D．K值E．过氧化值

[单选题]反映油脂酸败的早期指标是A．酸价B．过氧化值C．羰基价D．丙二醛含量E．皂化价

[多选题]反映油脂酸败的常用指标是A.酸价B.碘价C.皂化价D.过氧化物值E.羰基价

[多选题] 反映油脂酸败的常用指标是（）A . 酸价B . 碘价C . 皂化价D . 过氧化物值E . 羰基价