[判断题] 果蔬中的果胶物质以原果胶,果胶和果胶酸三种形式存在。A . 正确B . 错误
[单选题]果胶物质是果蔬中重要的营养物质,果胶酸存在于()A .未成熟的果实中B .成熟的果实中C .衰老的果实中。
[单选题]果蔬中,以下不属于果胶物质存在形式的是()A .原果胶B .果胶酶C .果胶D .果胶酸
[填空题] 果胶物质的存在形式()、()、()。
[问答题] 简述原果胶、果胶和果胶酸的区别?
[填空题] 果胶质以()、()、()等三种不同的形态存在于果实组织中。
[填空题] 果胶的存在形式有()、()、()。
[判断题] 果胶物质主要存在于果皮和果肉中。A . 正确B . 错误
[单选题]由于水果中酸类物质的存在,可使果胶转化为(),这种果胶在溶液中起着稳定和黏稠的作用。A .水溶性果胶B .酸性果胶C .果胶酸D .果胶质