干燥过程中，物料本身温度越低，则表面气化速度和内部扩散速度越高，干燥速度就加快。

[填空题] 加热气流越干燥、温度越高、气流速度越大，则干燥速度越（）。

[判断题] 干燥介质的温度越高，压力越低，水份气化越快，有利干燥速度的提高。A . 正确B . 错误

[填空题] 降速干燥阶段：干燥速率降低，谷物表面的水分蒸发速度大于内部水分的扩散速度，干燥过程由内部（）控制。

[单选题]干燥器的热空气温度越高，则干燥的速度（）。A .快B .慢C .一样

[填空题] 在恒速干燥阶段，物料的干燥速度由物料的（）速度控制，在物料的表面有（）的（）。

[单选题]物料在干燥过程中，干燥速度降为0对应的物料含水量为（）A .平衡水分量B .结合水分量C .自由水分量D .非结合水分量

[判断题] 影响干燥过程中外扩散的因素主要是热空气温度、速度和方向。A . 正确B . 错误

[单选题]合理的干燥工艺是使粮粒内部水分的扩散速度（）粮粒表面的蒸发速度。A .大于B .小于C .大于或等于D .等于或接近于

[填空题] 轧制过程中，轧制速度越高，咬入越（）。

[填空题] 在降速干燥阶段，物料（）水分移动速度比表面水分汽化速度要（）。