[问答题] 简述油脂酸败的定义以及影响油脂酸败的因素?
[试题]油脂酸败的原因有( )。A.抗氧化过程B.酶解过程和水解过程C.渗透压作用D.反水化作用
[多选题]引起油脂酸败分解现象的因素是()。A.温度B.空气C.活性酶D.醛类物质E.酮类物质
[多选题]引起油脂酸败分解现象的因素是()。A.温度B.空气C.活性酶D.醛类物质E.酮类物质
[问答题] 油脂酸败的主要原因是什么?
[问答题] 影响油脂酸败的主要因素有哪些?
[问答题] 油脂酸败包括哪些过程?如何防止酸败?
[问答题] 油脂酸败有哪几种类型?简述其原理
[单选题]食用油脂酸败的主要原因是()A . 自动氧化B . 微生物酶分解C . 金属离子作用D . 油脂水分多E . 动植物组织残渣