“巴伐利亚胶冻”是一种含有丰富乳脂和蛋白质的甜食。

[单选题]“巴伐利亚胶冻”又称（），是一种含有丰富乳脂和蛋白质的甜食。A .木司B .奶冻C .奶油胶冻D .果冻

[单选题]奶油胶冻是一种含有丰富乳脂和（）的甜食。A .鸡蛋B .蛋白质C .黄油D .奶油

[单选题]奶油胶冻是一种含有丰富乳脂的甜点，具有外形美观、()、口味香甜的特点。A．质地松脆B．质地软糯C．质地细腻D．质地坚硬

[单选题]鸡肉含有丰富的蛋白质，约为（）A . 21%B . 16%C . 18%D . 14%

[单选题]鸡蛋含有丰富的蛋白质，蛋黄中蛋白质的含量（）蛋清。A .略低于B .高于C .等于D .大大低于

[单选题]在（）干菜中，含有相当丰富的蛋白质A . 菌类B . 藻类C . 笋类D . 蔬菜干菜

[单选题]酶是一种（）的蛋白质A . 多功能B . 有催化活性C . 结构复杂

[问答题] 对乳脂和乳蛋白质的影响当精料比例增大时，乳脂下降？

[判断题] 孕激素是一种含糖蛋白质.A . 正确B . 错误

[判断题] 胰岛素是一种蛋白质。A . 正确B . 错误