任何馅料都要软硬适中，以防影响成品的（）和口感。

[单选题]成熟的软质面包成品软硬适中，()。A．要煳要生B．不烂不生C．不煳不熟D．不煳不生

[单选题]熟制后的计司类馅料应软硬适中，内部组织细密，切开后（）。A .切口整齐、细腻B .切口均匀、有层次C .内部无空洞D .没有馅心流出

[单选题]熟制后的计司类馅料应软硬适中，内部（），切开后切口整齐、细腻。A .组织紧密B .组织细密C .组织膨松D .组织光滑

[单选题]硬质面包成形操作时，不要使用()的干面粉，以防影响成品品质。A．较少B．很少C．过少D．过多

[单选题]制作出来的木司成品要求：形态完整、软硬适中、（）。A .口味香甜B .口味甜咸适宜C .色泽一致D .表面光滑

[单选题]香兰素在调入面团时，应用（）溶解后加入，以防不均匀或结块影响成品的口味。A . 碱水B . 开水C . 冷水D . 温水

[单选题]影响成品酸浓度的主要因素有（）。A . 压力B . 温度C . 进水量D . 以上三种都包括

[填空题] 雪松栽植后，应设（），以防风吹摇动，影响成活。

[单选题]钢的加热温度不均会直接影响成品钢板的（）精度。A . 厚度B . 宽度C . 长度

[单选题]计司类的馅料的质量要求是：馅料调制后软硬适度，甜度、（）符合质量标准。A .酸度B .口味C .风味D .色泽