清酥面坯成型操作时动作要快，要一气完成，以免影响产品质量的完整。

[单选题]成型后的清酥面坯要薄厚一致，（）。A .松酥一致B .形状整齐C .软硬一致D .粗细一致

[单选题]下面哪种因素可影响成型操作岗位的产品质量（）。A .比重大小B .注塞杆坏C .水杂D .熔点

[判断题] 混酥面坯的成型好坏，直接影响到混酥制品的质量和外观。A . 正确B . 错误

[单选题]清酥面坯常用卷、（）、捏或借助模具等方法成型。A .抹B .挤C .包D .切

[单选题]成型后的清酥面坯如果薄厚不一致，将使制品（）。A .大小一样B .软硬一致C .形状不整D .粗细一致

[判断题] 切割成型后的清酥面坯应平滑，相互粘连。A . 正确B . 错误

[问答题] 内螺纹成型旋压环对产品质量的影响？

[单选题]当产品质量发生异常时，要寻找出影响产品质量的主要原因，应使用（）进行分析。A . 因果图B . 直方图C . 控制图D . 排列图

[单选题]成型后的清酥面坯如果（）不一致，将使制品形状不整。A .硬度B .软度C .酥度D .厚度

[问答题] 冷冻系统的操作与成型产品质量、处理量有何关系？