颜色对菜肴的作用主要有增进食欲和（）

[单选题]增进食欲的药物应() A . 黄酒冲服B . 饭前内服C . 睡前内服D . 饭后内服

[单选题,A型题] 增进食欲的药物应（）A . 黄酒冲服B . 饭前内服C . 睡前内服D . 饭后内服E . 定时内服

[单选题]油脂主要有增加营养，增进食品风味，降低面团的筋力和（），延长点心的保存期。A . 硬度B . 光洁度C . 粘度D . 柔韧

[填空题] 水对岩石的作用主要有水化、（）和（）作用。

[多选题]菜肴毛利率的形式主要有（　　）。A.销售毛利率B.成本毛利率C.费用毛利率D.内扣毛利率E.主营毛利率

[单选题]菜肴调味形式主要有消除异味、增加香味和（）菜肴口味三种形式。A . 确定B . 改变C . 提升D . 加强

[判断题] 所有热菜在上菜前应将盖子拿去，有直观、增进食欲的作用。A . 正确B . 错误

[多选题] 石灰石的颜色主要有（）。A .砖红色B .灰白色C .茶色D .褐色E .黑色F .浅绿色

[多选题] 肾阳对机体的作用主要有（）A . 温煦B . 推动C . 兴奋D . 制约肾阴E . 气化

[多选题] 点菜师对饭店的作用主要有（）。A . 提升饭店服务档次B . 减少客人浪费C . 提高客人满意度D . 提高餐桌的周转率