[判断题]烹饪原料的选用就是原料的选择。()A.对B.错
[判断题]烹饪原料的选用就是原料的选择。()A.对B.错
[填空题] 烹饪原料的选择目的包括()、()、()
[问答题] 烹饪原料的选择的目的和意义
[单选题]在食物原料选择的方法上,烹饪过程中常用的是()。A . 感官鉴定法B . 理化鉴定法C . 生物鉴定法D . 其他鉴定法
[问答题] 烹饪原料有哪些保藏方法?
[多选题] 烹饪原料的贮藏方法可以分为().A . 保鲜贮藏法B . 常温贮藏法C . 加工贮藏法D . 高温贮藏法E . 双低温贮藏法
[多选题]烹饪原料感官检验鉴别方法有()。A.视觉检验B.嗅觉检验C.味觉检验D.听觉检验E.触觉检验
[多选题] 烹饪原料感官检验鉴别方法有()。A . 视觉检验B . 嗅觉检验C . 味觉检验D . 听觉检验E . 触觉检验
[多选题]烹饪原料感官检验鉴别方法有()。A.视觉检验B.嗅觉检验C.味觉检验D.听觉检验E.触觉检验