[单选题]

汆烫鳝鱼时不让水沸腾的目的是()。

A .防止鱼皮破裂

B .去除鱼肉中的腥味

C .让黏液充分凝结

D .增加鱼肉的持水量

参考答案与解析:

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烫制鳝鱼时,一般需要在90℃左右的水中烫制约()。

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