烹调中调味，又称（）调味。

[单选题]定型调味又称加热中的调味，就是烹调过程中边加热边进行调味，在加热过程中调味，可以（）。A . 确定菜品的风味特色B . 确定菜品的口感C . 确定菜品的特色D . 确定菜品的色泽

[单选题]调料又称调味品、调味原料，它是用于烹调过程中（）的一类原料。A .调重食物口味B .调和食物口味C .补充食物口味D .平衡食物口味

[单选题]调料又称调味品、调味原料，它是用于烹调过程中（）的一类原料。A.调重食物口味B.调和食物口味C.补充食物口味D.平衡食物口味

[单选题]调料又称调味品、调味原料，它是用于烹调过程中（）的一类原料。A.调重食物口味B.调和食物口味C.补充食物口味D.平衡食物口味

[单选题]烹调前调味的主要方法是（）调味。A .冷藏B .反复C .浸泡D .腌渍

[判断题]调料又称调味品、调味原料，它是用于烹调过程中调和食物外形的一类原料。用量虽少但作用很大。（）A.对B.错

[判断题]调料又称调味品、调味原料，它是用于烹调过程中调和食物外形的一类原料。用量虽少但作用很大。（）A.对B.错

[判断题] 对烹调原料进行调味方法有七种：(1)加热前调味；(2)加热中调味；(3)加热后调味；(4)加热前和加热中调味；(5)加热前和加热后调味；(6)加热中和加热后调味；(7)加热前、加热中和加热后调味。A . 正确B . 错误

[单选题]炒的烹调方法，调味应在（）中进行。A .加热前B .加热过程C .加热后D .加热前中、后都行

[单选题]下列适宜腌浸调味法的烹调技法是（）。A . 扒B . 煮C . 蒸D . 烧