在猪肉的分割与剔骨加工中，带皮带骨的整形肉片称之为（）。

[单选题]对猪肉二分体肉片的分割加工，通常先（）再进行剔骨加工。A .部位分割B .整料出骨C .分档取料D .整皮分割

[单选题]在肉类加工中习惯将带皮、带骨的整形肉片叫做（）。A.胴体B.四分体C.二分体D.分割肉

[单选题]在肉类加工中习惯将带皮、带骨的整形肉片叫做（）。A.胴体B.四分体C.二分体D.分割肉

[单选题]在肉类加工中习惯将带皮、带骨的整形肉片叫做（）。A.胴体B.四分体C.二分体D.分割肉

[单选题]在肉类加工中，习惯将脊部分开的带皮带骨的猪肉叫做（）。A.胴体B.四分体C.二分体D.分割肉

[单选题]在肉类加工中，习惯将脊部分开的带皮带骨的猪肉叫做（）。A.胴体B.四分体C.二分体D.分割肉

[单选题]在肉类加工中，习惯将脊部分开的带皮带骨的猪肉叫做（）。A.胴体B.四分体C.二分体D.分割肉

[单选题]分割与剔骨整理必须符合（）要求。A . 原料质地B . 原料口味C . 原料色泽D . 烹调

[单选题]分割与剔骨整理下刀要准确，力求做到（），肉中无碎骨。A . 骨不带肉B . 分档准确C . 分档快速D . 卫生安全

[单选题]分割与剔骨整理的目的之一是使原料符合（）加工及烹调的要求。A . 后续B . 焯水C . 加热D . 调味