对猪肉二分体肉片的分割加工，通常先（）再进行剔骨加工。

[单选题]在猪肉的分割与剔骨加工中，带皮带骨的整形肉片称之为（）。A .一分体B .二分体C .三分体D .四分体

[名词解释] 二分体

[单选题]分割与剔骨整理的目的之一是使原料符合（）加工及烹调的要求。A . 后续B . 焯水C . 加热D . 调味

[单选题]根据我国分割牛胴体的标准，将标准的牛胴体二分体首先分割成（）个部分，在此基础上再进一步分割成（）块不同的肉块。A .6，11 B .7，12 C .8，13 D . D.9，14

[单选题]在肉类加工中习惯将带皮、带骨的整形肉片叫做（）。A.胴体B.四分体C.二分体D.分割肉

[单选题]在肉类加工中习惯将带皮、带骨的整形肉片叫做（）。A.胴体B.四分体C.二分体D.分割肉

[单选题]在肉类加工中习惯将带皮、带骨的整形肉片叫做（）。A.胴体B.四分体C.二分体D.分割肉

[单选题]分割与剔骨整理的目的之一是使（）符合后续加工的要求，便于提高菜肴质量。A . 烹调B . 原料C . 加工D . 烤制

[单选题]在分割猪肉加工工艺中，可能存在物理性危害的是（）A . 候宰B . 刺杀C . 预冷D . 包装

[单选题]任何零件的加工，总是先对（）进行加工。A . 次要表面B . 紧固用的螺孔C . 粗基准表面D . 精基准表面