呈献鲜味的主要物质有（）。

[单选题]呈献鲜味的主要物质有（）。A.甘油B.醛类物质C.氨基酸D.糊精

[单选题]呈献鲜味的主要物质有（）。A.甘油B.醛类物质C.氨基酸D.糊精

[问答题,论述题] 主要的甜味、酸味、苦味、鲜味物质有哪些？

[填空题] 鱼类的呈鲜味物质主要是（）和（）。

[问答题] 能够产生鲜味的物质有哪些？

[多选题]在酱油中呈鲜味的主要物质是（）。A.米曲酶菌B.醋酸C.氨基酸D.肽E.食盐

[多选题]在酱油中呈鲜味的主要物质是（）。A.米曲酶菌B.醋酸C.氨基酸D.肽E.食盐

[填空题] 鲜味物质可以分为（）类、（）类、（）类。不同鲜味特征的鲜味剂的典型代表化合物有L-（）一钠（MSG），5′-（）（5′-IMP）、5′-（）（5′-GMP）、（）一钠等。

[问答题] 食品中呈鲜味物质有哪几类？

[填空题] 典型的使食品呈现鲜味感的物质有（）、（）、（）、（）。