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[单选题]

烫制鳝鱼时，水中加葱、姜、酒、醋有去腥、增香等作用，其中醋较适宜的浓度为（）。

A .4％左右

B .14％左右

C .24％左右

D .34％左右

参考答案与解析：

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    [多选题]醋制的作用有A.醋炒五灵脂矫味和矫臭B.醋制延胡索以增强活血止痛C.醋制芫花、甘遂、大戟以降低毒性D.醋炙香附、柴胡以增强疏肝止痛E.醋炙麻黄、紫菀、

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