当前位置： 找题吧 >  中式烹调师 食品行业技能鉴定
[单选题]

使用“白煮”法制作的冷菜是（）。

A .五香酱牛肉

B .苏式烟熏鱼

C .葱油白斩鸡

D .糖醋小萝卜

参考答案与解析：

相关试题

秋季最适合使用（）方法制作冷菜。

[单选题]秋季最适合使用（）方法制作冷菜。A . 凉拌B . 糟制C . 冻制D . 腌制

  • 查看答案

    • 用冷菜烹调方法制作菜肴不得使用上浆、勾芡等方法。（）

    [判断题]用冷菜烹调方法制作菜肴不得使用上浆、勾芡等方法。（）A.对B.错

  • 查看答案

    • 用冷菜烹调方法制作菜肴不得使用上浆、勾芡等方法。（）

    [判断题]用冷菜烹调方法制作菜肴不得使用上浆、勾芡等方法。（）A.对B.错

  • 查看答案

    • 用冷菜烹调方法制作菜肴不得使用上浆、勾芡等方法。（）

    [判断题]用冷菜烹调方法制作菜肴不得使用上浆、勾芡等方法。（）A.对B.错

  • 查看答案

    • 制作（）需要用白煮的烹调方法。

    [单选题]制作（）需要用白煮的烹调方法。A .水煮牛肉B .五柳青鱼C .盐水虾D .脆皮鸡

  • 查看答案

    • 冷菜是指能直接（）食的菜肴，包括冷菜制作和冷菜拼摆。

    [单选题]冷菜是指能直接（）食的菜肴，包括冷菜制作和冷菜拼摆。A . 生B . 热C . 熟D . 凉

  • 查看答案

    • 冷菜烹制是指冷制冷菜和（）冷菜制作两大类。

    [单选题]冷菜烹制是指冷制冷菜和（）冷菜制作两大类。A . 温拌B . 热制C . 水泡D . 酱制

  • 查看答案

    • 冷菜是指能直接凉食的菜肴，包括冷菜制作和冷菜（）两大类。

    [单选题]冷菜是指能直接凉食的菜肴，包括冷菜制作和冷菜（）两大类。A . 酱B . 卤C . 拌D . 拼摆

  • 查看答案

    • 按冷菜的制作方法分类，冷菜可分为（）。

    [多选题] 按冷菜的制作方法分类，冷菜可分为（）。A . 单盘B . 拼盘C . 冷制冷吃D . 热制冷吃

  • 查看答案

    • 冷菜装盘后直接食用，安全卫生是冷菜拼摆制作的（）。

    [单选题]冷菜装盘后直接食用，安全卫生是冷菜拼摆制作的（）。A . 质量要求B . 数量要求C . 基本要求D . 口味要求

  • 查看答案

    • 使用“白煮”法制作的冷菜是（）。