冷菜装盘后直接食用，安全卫生是冷菜拼摆制作的（）。

[单选题]冷菜装盘后直接食用，（）卫生是冷菜拼摆制作的基本要求。A . 成形B . 安全C . 数量D . 口味

[单选题]冷菜是指能直接（）食的菜肴，包括冷菜制作和冷菜拼摆。A . 生B . 热C . 熟D . 凉

[单选题]冷菜制作的目的是（），拼摆装盘的目的是更好地食用，并达到协调美观。A .美观B .食用C .加工简单D .衬托热菜

[单选题]冷菜装盘是通过拼、摆基本手法的综合运用来实现的。拼，就是（）；摆，就是放置。A . 拼铺B . 拼排C . 拼叠D . 拼合

[单选题]冷菜、冷拼的装盘应注意（）。A . 色彩和形的和谐搭配B . 色彩和季节的和谐搭配C . 色彩和客人的和谐搭配D . 色彩和饭店规模的和谐搭配

[单选题]冷菜装盘要求，所选（）均能食用。A .荤菜B .素菜C .冷菜D .原料

[单选题]冷菜装盘要求，所选（）均能食用。A.荤菜B.素菜C.冷菜D.原料

[单选题]冷菜装盘要求，所选（）均能食用。A.荤菜B.素菜C.冷菜D.原料

[单选题]拼摆扇形冷菜时，原料应该切成（）。A .厚片B .圆片C .方片D .一头宽一头窄的长方片

[单选题]拼摆扇形冷菜时，原料应该切成（）。A.厚片B.圆片C.方片D.一头宽一头窄的长方片