菜肴口味的调制应随季节而变，一般冬季的口味宜（）。

[单选题]菜肴口味的组配应符合季节的要求，一般冬季宜（）。A . 清淡B . 清鲜C . 浓厚D . 鲜嫩

[单选题]菜肴口味的组配应符合季节的要求，一般夏季宜（）。A . 浓厚B . 醇厚C . 清淡D . 浓烈

[单选题]馅料的口味一般以（）口味为主。A .配料B .调料C .制品D .原料自身

[单选题]（）人口味一般以鲜咸、麻辣、浓味的菜肴为适口。A . 北京B . 四川C . 陕西D . 东三省

[单选题]城市生活污水的水质、水量随季节而变化，一般冬季（）。A .用水量多，废水浓度高B .用水量多，废水浓度低C .用水量少，废水浓度低D .用水量少，废水浓度高

[单选题]决定菜肴口味的阶段是（）。A .加热中B .粗力工C .上浆前D .成熟后

[单选题]菜肴（）的目的之一是确定和丰富菜肴的口味。A . 调味B . 烹调C . 腌渍D . 加热

[单选题]菜肴口味是中国菜肴第一评分标准，是菜肴的（）所在。A . 灵魂B . 口味C . 质感D . 风味

[问答题] 南方的粽子一般是什么口味？

[判断题] 盛夏人们多喜欢口味清淡的菜肴。A . 正确B . 错误