原料在烹调加热过程中析出的液体也可以称为汁。（）

[判断题]原料在烹调加热过程中析出的液体也可以称为汁。（）A.对B.错

[判断题]在烹调加热过程中，烹饪原料的形状在高温下可以得到保持。（）A.对B.错

[判断题]在烹调加热过程中，烹饪原料的形状在高温下可以得到保持。（）A.对B.错

[判断题]在烹调加热过程中，烹饪原料的形状在高温下可以得到保持。（）A.对B.错

[判断题] 所谓煎，就是在烹制加热过程中，分两面将烹调原料加热至熟的烹调方法。A . 正确B . 错误

[判断题] 在烹调加热过程中，也经常使用某些固体物质作为辐射媒介。A . 正确B . 错误

[判断题] 所谓干烧，就是在烹制加热过程中不需加入汤汁的烹调方法。A . 正确B . 错误

[判断题]原料中的自然美味在烹调加热过程中能混合形成复合的美味。（）A.对B.错

[判断题]原料中的自然美味在烹调加热过程中能混合形成复合的美味。（）A.对B.错

[判断题]原料中的自然美味在烹调加热过程中能混合形成复合的美味。（）A.对B.错