在碱水涨发鱿鱼、墨鱼时，己涨发好的必须先取出放入清水中，没有发好的继续涨发。（）

[判断题]在碱水涨发鱿鱼、墨鱼时，己涨发好的必须先取出放入清水中，没有发好的继续涨发。（）A.对B.错

[多选题] 鱿鱼或墨鱼的涨发方法分为（）。A .水发B .煮发C .火碱涨发D . D.盐发E .棚发

[单选题]碱发是先将原料放入（）中浸泡回软，再放入碱水中涨发，然后放入清水中待用。A .酸水B .清水C .油水D .糖水

[单选题]碱水涨发是在自然涨发基础上采取的（）。A.辅助方法B.补救方法C.强化方法D.应急方法

[单选题]碱水涨发是在自然涨发基础上采取的（）。A.辅助方法B.补救方法C.强化方法D.应急方法

[多选题] 碱面涨发对比碱水涨发的优点是（）。A . 存放时间长B . 随用随发C . 涨发率高D . 涨发简便E . 涨发均匀

[单选题]涨发鱿鱼的方法是（）A . 浸发B . 碱水发C . 泡发D . 浸发或碱水发

[单选题]鱿鱼的涨发方法是（）A . 漂发B . 浸发C . 泡发D . 焗发

[问答题] 请述如何涨发鱿鱼？

[多选题] 干燥的原料直接放入碱水中涨发会对原料产生的影响包括（）。A . 内外涨发不均匀B . 影响涨发率C . 影响质感D . 影响色泽E . 影响气味