下列原料中最适宜加工制作基础清汤的原料是（）。

[单选题]下列原料中最适宜加工制作基础清汤的原料是（）。A.小笋鸡B.雏母鸡C.肉鸡D.蛋鸡

[问答题] 清汤的制作原料有哪些？

[多选题] 下列纤维原料中，目前适宜喷气纺纱加工的是（）A . 羊毛B . 纯棉C . 化纤与棉混纺D . 棉型化纤

[单选题]下列原料中，适宜制成干货原料的是（）。A . 鱼翅B . 海参C . 香菇D . 以上都是

[判断题] 制作荤清汤的原料脂肪不宜过多。（）A . 正确B . 错误

[单选题]下列原料中，不属于加工性原料的是（）。A . 火腿B . 对虾C . 腐竹D . 干香菇

[单选题]果蔬汁加工过程中，选择最适宜的原料是：（）A .汁液含量丰富、香味浓郁、果胶含量较少；B .果心小、肉质厚、脆嫩；

[单选题]最适宜加工传统调料泡辣椒的原料品种是（）。A.干红辣椒B.干辣椒酥C.鲜红辣椒D.鲜绿辣椒

[单选题]最适宜加工传统调料泡辣椒的原料品种是（）。A.干红辣椒B.干辣椒酥C.鲜红辣椒D.鲜绿辣椒

[多选题] 下列原料中适合制作茸泥的是（）。A .山药B .土豆C .芹菜D . D.豆腐E .虾仁