A.对
B.错
[判断题]肉制品加工中可过量加入发色剂硝酸钠。()A.对B.错
[单选题,A2型题,A1/A2型题] 亚硝酸钠加入肉制品内的作用是()。A . 防氧化B . 着色C . 增味D . 发色E . 防霉变
[单选题]亚硝酸钠加入肉制品内的作用是( )。A.防氧化B.着色C.增味D.发色E.防霉变
[单选题]亚硝酸钠加入肉制品内的作用是( )。A.防氧化B.着色C.增味D.发色E.防霉变
[单选题]亚硝酸钠加入肉制品内的作用是( )。A.防氧化B.着色C.增味D.发色E.防霉变
[单选题]亚硝酸钠加入肉制品的主要作用是()。A . 防腐B . 抗氧化C . 发色D . 着色E . 增味
[单选题]亚硝酸钠加入肉制品的主要作用是A.防腐B.抗氧化C.发色D.着色E.增味
[问答题] 简述发色剂在肉制品加工中的主要功能及其发色机理。
[单选题]在肉制品中添加亚硝酸盐或硝酸盐是食品制造者常采用的措施之一,肉制品中亚硝酸钠的残留量不得超过A.0.01g/kgB.0.02g/kgC.0.03g/kgD.0.04g/kgE.0.05g/kg
[单选题]亚硝酸钠属于( )。A.着色剂B.防腐剂C.抗氧化剂D.发色剂