干货涨发要在保证质量的前提下讲求涨发成率。（）

[判断题]干货涨发要在保证质量的前提下讲求涨发成率。（）A.对B.错

[判断题]干货成率越高，菜肴成本就越低，因此干货涨发成率越高越好。（）A.对B.错

[判断题]干货成率越高，菜肴成本就越低，因此干货涨发成率越高越好。（）A.对B.错

[单选题]干货海参水发时涨发率较高，一般1千克干货原料的涨发率可达到（）A . 1～2B . 4～5C . 2～3D . 6～7

[判断题] 干货涨发就是指干货原来重新吸水涨发的加工过程。A . 正确B . 错误

[多选题] 干货原料涨发方法有（）。A .水法B .油法C .盐法D . D.碱法E .火法

[试题]干货涨发时，质地较厚的鱼翅可直接下()锅涨发。A．冷水B．沸水C．温水D．凉开水

[多选题] 精馏塔的控制目标是在保证质量合格的前提下（）。A .纯度最高B .回收率最高C .挥发度最低D .能耗最低

[多选题] 货物招标的经济原则是指在保证质量的前提下，注意保证招标货物（）。A . 低成本B . 低使用消耗C . 低价格D . 供应进度E . 国产化

[问答题] 什么是干货原料涨发加工？