冷菜拼摆图案造型的表现手法是（）。

[多选题]冷菜拼摆图案造型的表现手法是（）。A.点堆法B.块面平放法C.块面堆码法D.块面旋转移动法E.蓉塑法

[单选题]冷菜装盘是通过拼、摆基本手法的综合运用来实现的。拼，就是（）；摆，就是放置。A . 拼铺B . 拼排C . 拼叠D . 拼合

[单选题]鲜奶蛋糕的裱制图案可以拼摆立体造型，要达到()、表现主题的创意目的。A．突出装饰B．突出主题C．突出内质D．突出工具

[单选题]整齐划一、构图均衡、次序有别的拼摆原则形成的冷菜图案是（）。A . 象形造型B . 几何图形C . 禽鸟造型D . 花卉造型

[单选题]几何图案冷菜的拼摆原则是整齐划一、口味分明、构图均衡和（）。A .次序有别B .色彩艳丽C .大小适中D .厚薄一致

[单选题]冷菜是指能直接（）食的菜肴，包括冷菜制作和冷菜拼摆。A . 生B . 热C . 熟D . 凉

[单选题]拼摆扇形冷菜时，原料应该切成（）。A .厚片B .圆片C .方片D .一头宽一头窄的长方片

[单选题]拼摆扇形冷菜时，原料应该切成（）。A.厚片B.圆片C.方片D.一头宽一头窄的长方片

[单选题]拼摆扇形冷菜时，原料应该切成（）。A.厚片B.圆片C.方片D.一头宽一头窄的长方片

[单选题]冷菜装盘后直接食用，安全卫生是冷菜拼摆制作的（）。A . 质量要求B . 数量要求C . 基本要求D . 口味要求