蒸制过程中宜使用的主要火候类型有（）。

[多选题]蒸制过程中宜使用的主要火候类型有（）。A.微火沸水短时间加热B.中小火沸水长时间加热C.旺火沸水长时间加热D.微火沸水长时间加热E.旺火沸水短时间加热

[单选题]在煮制过程中的火候采用（）是指火焰低而摇晃。A .旺火B .文火C .微火

[单选题]在煮制过程中火候采用（）是指保持火焰不灭。A .旺火B .文火C .微火

[判断题]烹调过程中的火候有大、小、强、弱之分。（）A.对B.错

[判断题]烹调过程中的火候有大、小、强、弱之分。（）A.对B.错

[判断题]烹调过程中的火候有大、小、强、弱之分。（）A.对B.错

[单选题]在煮制过程中火候采用（）是指火焰高而稳定。A .旺火B .文火C .微火

[单选题]蒸马蹄糕的火候是（）。A .猛火B .慢火C .中上火

[单选题]制氢过程中，变换反应的反应类型是（）A . 体积增大的反应B . 等体积的反应C . 体积缩小的反应D . 吸热反应

[单选题]下列选中属于蒸的火候种类的是（）。A .小火慢蒸B .中火慢蒸C .中等大火慢蒸D .中等小火慢蒸