一般菜肴的整体味型多属于混合味型和复合味型。（）

[判断题]一般菜肴的整体味型多属于混合味型和复合味型。（）A.对B.错

[单选题]菜肴的味型可分单一味和（）味型两大类。A . 复合B . 咸甜C . 酸甜D . 香辣

[判断题]中式传统菜肴的口味大多属于单一的基本味型。（）A.对B.错

[判断题]中式传统菜肴的口味大多属于单一的基本味型。（）A.对B.错

[单选题]复合味中，白汁味、红汁味、蟹肉味、虾子味属于（）味型。A . 咸甜B . 咸鲜C . 咸香D . 甜香

[单选题]根据复合味的概念，糖醋排骨的味型属于（）。A.复合味B.双合味C.三合味D.多合味

[单选题]根据复合味的概念，糖醋排骨的味型属于（）。A.复合味B.双合味C.三合味D.多合味

[问答题] 复合味型有哪些？

[单选题]宫保鸡丁属于哪一种味型的菜肴？（）A .酸辣味B .糖醋味C .胡辣味D .咸鲜味

[多选题]可构成四川地区怪味复合味型的味型种类包括（）。A.甜味B.辣味C.酸味D.苦涩味E.咸味