制作以海参、鱼肚和豆腐为主料的菜肴，需要通过调料和配料来丰富味道。（）

[判断题]制作以海参、鱼肚和豆腐为主料的菜肴，需要通过调料和配料来丰富味道。（）A.对B.错

[判断题]制作以海参、鱼肚和豆腐为主料的菜肴，需要通过调料和配料来丰富味道。（）A.对B.错

[单选题]()成本是构成饮食产品成品的主体。A．主料B．配料C．主料和调料D．主料和配料

[单选题]菜肴一般是由主料、（）和调料构成的。A . 生料B . 熟料C . 配料D . 半成品

[单选题]菜肴的主料、辅料、调料确定之后，菜肴的（）和烹调方法也随之确定。A . 程序B . 数量C . 口味D . 重量

[多选题] 皮蛋通常是以鸭蛋为主料，以（）为配料制作而成。A . 食盐B . 醋C . 石灰D . 纯碱E . 茶叶

[单选题]饮食业成本、核算的内容包括()A．主料、配料、调料B．主料、配料、费用C．主料、费用、调料D．主料、费用、工资

[单选题]菜肴一般是由主料、配料和（）构成的。A . 生料B . 熟料C . 素料D . 调料

[单选题]辅料又称“配料”，在菜肴中（）和点缀主料的原料。A .配合B .衬托C .主要配合D .配合、辅佐、衬托

[单选题]辅料又称“配料”，在菜肴中（）和点缀主料的原料。A.配合B.衬托C.主要配合D.配合、辅佐、衬托