A . 生料
B . 熟料
C . 素料
D . 调料
[单选题]菜肴一般是由主料、()和调料构成的。A . 生料B . 熟料C . 配料D . 半成品
[单选题]菜肴一般是由()配料和调料构成的。A . 生料B . 主料C . 熟料D . 原料
[单选题]菜肴主配料形的组配中,配料的形一般要与主料的形相一致,但要()主料的形。A . 多于B . 大于C . 小于D . 少于
[单选题]()成本是构成饮食产品成品的主体。A.主料B.配料C.主料和调料D.主料和配料
[单选题]辅料又称“配料”,在菜肴中()和点缀主料的原料。A .配合B .衬托C .主要配合D .配合、辅佐、衬托
[单选题]辅料又称“配料”,在菜肴中()和点缀主料的原料。A.配合B.衬托C.主要配合D.配合、辅佐、衬托
[单选题]辅料又称“配料”,在菜肴中()和点缀主料的原料。A.配合B.衬托C.主要配合D.配合、辅佐、衬托
[单选题]主辅料菜肴的组配是指菜肴中有主料和辅料,其中主料一般为动物性原料,辅料()。A .一般比主料小B .一般为荤素搭配C .不同色泽但形状要一致D .一般为植物性原料
[单选题]主辅料菜肴的组配是指菜肴中有主料和辅料,其中主料一般为动物性原料,辅料()。A.一般比主料小B.一般为荤素搭配C.不同色泽但形状要一致D.一般为植物性
[单选题]主辅料菜肴的组配是指菜肴中有主料和辅料,其中主料一般为动物性原料,辅料()。A.一般比主料小B.一般为荤素搭配C.不同色泽但形状要一致D.一般为植物性