[单选题]测定汞时为了使汞保持氧化态，避免汞挥发损失，在消化样品时（）溶液应过量。A . 硝酸B . 硫酸C . 高氯酸D . 以上都是
[填空题] 速冻面米食品在生产过程中的速冻工序要求是（）。
[问答题] 氢化物原子荧光光度法测定砷含量的原理是什么？
[填空题] 在肉制品加工中，通常用（）、异构抗坏血酸、烟酰胺辅助发色。
[判断题] 控制硬件糖产品的甜度和粘度是衡量硬糖制作工艺技术水平的重要内容。A . 正确B . 错误
[单选题]下列消毒牛乳的全乳固体检验结果合格的是（）。A . 10.82、10.85B . 10.8、11.5C . 11.0、11.4D . 11.21、11.25
[单选题]薄层色谱法测苯甲酸含量时，采用无水硫酸钠的作用是（）。A . 作吸附剂B . 参加反应C . 帮助沉淀D . 脱水
[判断题] 在测定啤酒酒精度时，蒸馏瓶中的啤酒，因火力过猛，溢出蒸馏瓶少许不会影响测量结果。A . 正确B . 错误
[单选题]密度的单位符号为kg/m3，则其名称为（）。A . 千克每立方米B . 千克/立方米C . 千克·立方米D . 每立方米千克
[单选题]检验葡萄球菌的方法中适用于检测认为带有大量竞争菌的食品及其原料和未经处理的食品中的少量葡萄球菌的是（）A . 最近似值（MPN）测定法B . 平板表面计数法C . 非选择性增菌法D . 以上都是
[单选题]双硫腙比色法测定锌时，加人盐酸羟胺的作用是（）。A . 消除其他金属离子的干扰B . 使锌与双硫踪形成的络合物色泽稳定C . 防止三价铁离子氧化双硫腙D . 以上都是
[问答题] 吸取某黄酒样品25mL，经一系列处理后，在得到的沉淀中加人沸水及（1+3）的硫酸溶液使沉淀溶解，在温度达60～80℃，用高锰酸钾标准溶液滴定至终点，消耗c（1/5KmnO4）=0.05084mol/L的高锰酸钾溶液4.04mL，计算该酒样中氧化钙的含量（g/l00mL）
[判断题] B类评定是根据任何其他信息的不确定度估计。A . 正确B . 错误
[判断题] 食品感官检验不属于食品检验的主要内容。A . 正确B . 错误
[单选题]为了判断某分析方法的准确度和分析过程中是否存在系统误差，应采取（）。A . 空白试验B . 回收试验C . 对照试验D . 平行测定
[判断题] 钾、钠虽是金属，但由于其性质活泼，在空气中极易被氧化从而产生爆炸，因此也属于危险化学物品。A . 正确B . 错误
[判断题] NaOH标准溶液应储存于橡胶塞的玻璃瓶或聚乙烯瓶中。在瓶口还应设有碱-石灰干燥管，以防放出溶液时吸入CO2。A . 正确B . 错误
[单选题]饮料检验中灰分含量的测定，其样品的预处理方法正确的是（）。A . 将样品灼烧B . 将样品水浴蒸干C . 将样品烘干D . 将样品直接加热至干
[判断题] 样品的溶解预处理可根据使用溶剂不同可分为酸溶法和碱溶法。A . 正确B . 错误
[单选题]乙二胺四乙酸二钠滴定法测定水的总硬度时，下面溶液可以掩蔽其中重金属干扰的是（）。A . 盐酸羟胺溶液B . 硫化钠溶液C . 氯化镁溶液D . 硫酸钾溶液
[单选题]下列（）符号表示三极管。A . B . C . D .
[单选题]在GB8537《饮用天然矿泉水》中耗氧量要求是（）。A . ≤2.0mg/LB . ＜2.0mg/LC . ≤3.0mg/LD . ＜3.0mg/L
[单选题]用火焰原子化法测定易挥发或电离电位较低的元素时应选择（）火焰。A . 空气－乙炔B . 氧化亚氮－乙炔C . 氧气－乙炔D . 氧屏蔽空气－乙炔
[单选题]147g/LH2SO4溶液的物质的量C（1/2H2SO4）浓度是（）mol/L（H2SO4的摩尔质量为98gmol/L）。A . 3B . 2C . 1.5D . 4.7
[判断题] 乳粉检验杂质度时称样为65.0g，充分调和水后加热至l00℃用棉质板过滤。A . 正确B . 错误
[判断题] 果香型固体饮料生产中干燥温度为80~85℃。A . 正确B . 错误
[单选题]在硬质糖果中干燥失重的测定时，要求真空干燥箱的温度控制在（）。A . （60士2）℃B . （80士2）℃C . （70士2）℃D . （90士2）℃
[填空题] 红外光谱法是根据水分对某一（）的红外光吸收强度与其在样品中（）存在一定的关系的事实建立起来的一种水分测定方法。
[判断题] 剧毒化学物质应该实双人收发，双人保管。A . 正确B . 错误
[判断题] 原子吸收分光光度分析是一种良好的定性定量尹分析方法。A . 正确B . 错误