[单选题]当总体在某一方面的性质存在差异时，随机抽样会扩大或缩小这种差异，而采用（ ）则可以解决这个问题。A.分层抽样B.整群抽样C.单独抽样D.抽签
[单选题]3岁到青春期前体重的计算公式是（ ）。A.标准体重（kg）=年龄（岁）×2＋7B.标准体重（kg）=年龄（岁）×2＋8C.标准体重（kg）=年龄（岁
[单选题]下列矿物质中，（ ）是构成血红蛋白的成分。A.铁B.镁C.钠D.钙
[多选题]编制食谱的原则是（ ）。A.满足平衡膳食的要求B.满足合理营养的要求C.膳食要多样化D.照顾进餐者饮食习惯E.切实可行
[多选题]食品营养标签中的附加营养信息主要包括（ ）。A.功能声称B.营养声称C.卫生声称D.健康声称E.保健声称
[单选题]下列元素中，（ ）是常量元素。A.钙B.铬C.铁D.锌
[单选题]张某，女，30岁，教师。身高165cm，体重60公斤。平时喜欢喝牛奶，吃烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物。张某的标准体重是（ ）。A.70kgB.55kg
[单选题]编制食谱时，每100g粮谷类提供的能量，一般可按（ ）计算。A.1046kJ（250kcal）B.1255.2kJ（300kcal）C.1464.4
[单选题]食物的能量受（ ）的影响最大。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.水分
[多选题]关于体质指数（BMI）的叙述哪些正确（ ）。A.18.5～24.99为正常B.17～18.4为轻度消瘦C.18.5～21.4为中度消瘦D.25～29
[多选题]判断肥胖常用指标包括（ ）。A.WCB.WAC.WHRD.WRHE.BMI
[判断题]谷类加工越细，维生素和膳食纤维损失越多。（ ）A.对B.错
[单选题]大豆及其制品中蛋白质消化率最高的是（ ）。A.生大豆粒B.熟大豆粒C.豆浆D.豆腐
[多选题]造成营养素摄入不足的主要原因有（ ）。A.食物供给不足B.天然食物中缺乏营养C.不良饮食习惯D.吸收利用障碍E.需求和消耗量增加
[单选题]一般来说，配餐中膳食蛋白质以每日推荐摄入量的（ ）即为基本合格。A.95%B.90%C.85%D.80%
[判断题]食物交换份法是完成一周食谱最简便的方法。（ ）A.对B.错
[多选题]下列关于高温加热对油脂影响的说法，正确的是（ ）。A.油脂中的维生素A、维生素E和胡萝卜素等遭到破坏B.油脂中的不饱和脂肪酸经加热能产生各种聚合物，
[单选题]某包装食品净含量为500g，其中钙的含量为0.15%，脂肪含量为30%，碳水化合物含量为60%，若钙的NRV值为800mg，则以下说法正确的是（ ）
[多选题]下列常用抗氧化剂的名称及英文缩写正确的是（ ）。A.丁基羟基茴香醚BHAB.二丁基羟基甲苯BHTC.没食子酸丙酯PGD.生育酚VEE.植酸PA
[单选题]蛋白质含量最少的食物是（ ）。A.小米B.面粉C.黄瓜（鲜）D.鲤鱼
[判断题]用食物交换份法进行食物交换时，不管是同类食物之间，还是不同类食物之间，都能进行互换。（ ）A.对B.错
[单选题]牛乳是膳食中最好的天然（ ）来源。A.钙B.铁C.维生素CD.锌
[单选题]下列食物中，与鲜瘦肉比较，一般（ ）中脂肪含量相对较高。A.猪肉B.牛肉C.羊肉D.鲤鱼
[判断题]鸡蛋中脂肪含量蛋清中较高，蛋黄中很低。（ ）A.对B.错
[单选题]成人蛋白质摄入量（ ）g/kg体重时为低蛋白膳食。A.＜0.8B.＜1C.1～1.5D.＞1.5
[多选题]生长迟缓型肥胖是指（ ）。A.身高不正常B.体重增长正常时，身高低下C.身高发育滞后，体重正常D.身高发育滞后，体重过重E.身高体重轻
[判断题]动物性食物虽是蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A的主要来源，但不含B族维生素，因此编制食谱时，最好荤素搭配。（ ）A.对B.错
[多选题]一般来说，油类主要提供（ ）。A.能量B.碳水化合物C.必需脂肪酸D.蛋白质E.维生素E
[判断题]我国目前维生素A的来源主要是胡萝卜素。（ ）A.对B.错
[问答题]根据标准差或Z评分，怎样判断儿童营养状况？