[单选题]目前我国常用的判断儿童青少年营养不良和超重的方法是（ ）。[辽宁省2007年11月四级真题]A.年龄别身高法B.总体脂肪法C.年龄别体重法D.身高别
[多选题]以下属于甜味物质的有（ ）。A.蔗糖B.麦芽糖C.蜂蜜D.糖精E.味精
[多选题]配餐中膳食能量描述正确的是（ ）。A.蛋白质、脂肪和碳水化合物的比例要适宜B.膳食能量来源于脂肪碳水化合物C.摄入营养素要稍多于人体能量需要量D.膳
[多选题]食物营养特性的识别包括哪些内容（ ）。A.食物类别识别B.食物蛋白质、脂肪、碳水化合物含量识别C.食物能量识别D.食物维生素含量识别E.结果核实
[判断题]畜肉中铁的含量以猪肝最为丰富，且以非血红素形式存在，消化吸收率较高。（ ）A.对B.错
[多选题]在烹饪中，气味包括（ ）。A.膻B.焦C.香D.腥E.配(腐)
[判断题]膳食营养素参考摄入量在膳食配餐编制指导和膳食调查评价两个方面有重要作用。（ ）A.对B.错
[多选题]关于畜禽肉脂肪特点说法正确的有（ ）。A.畜肉脂肪组成以饱和脂肪酸为主B.畜肉脂肪主要由硬脂酸、棕榈酸和油酸等组成，熔点较高C.禽肉脂肪组成以饱和脂
[多选题]在副食当中，高蛋白质的食物有（ ）。A.肉类B.蛋类C.禽类D.鱼类E.豆类
[单选题]小宁上小学3年级，身高125cm，体重26kg，则他的Rohrer指数是____，属于____。（ ）A.133.12；中等B.122.4；中等C.
[判断题]进口食品比国产食品营养价值高。（ ）A.对B.错
[单选题]蛋白质供给应占总能量的（ ）。A.5%～10%B.10%～15%C.15%～20%D.20%～25%
[判断题]霹雳舞、街舞等舞蹈瘸子重体力活动。（ ）A.对B.错
[单选题]谷类淀粉以（ ）淀粉为主。A.直链B.支链C.抗性D.直、支链混合
[单选题]身高体质指数的公式为（ ）。A.身高体质指数=体重（kg）÷身高（cm）×10B.身高体质指数=体重（kg）÷身高（cm）×100C.身高体质指数=
[多选题]下面三餐分配合理的有（ ）。A.早、中、晚三餐能量分别占全天能量的1/3、1/3、1/3B.早、中、晚三餐能量分别占全天能量的1/5、2/5、2/5
[多选题]成人肥胖体格观察应包括（ ）。A.面部B.腹部C.腰围D.腿部E.臀部
[多选题]劳动分级中，关于重体力劳动说法正确的有（ ）。A.工作时有25%时间坐或站立，75%时间从事特殊职业活动B.工作时有30%时间坐或站立，70%时间从
[单选题]关于鲜味物质的说法，不正确的是（ ）。A.食盐和味精共存时，鲜味得以呈现B.贝类食物的鲜味主要来自于琥珀酸C.肌苷酸主要存在于草菇、酵母等菌类食物中
[单选题]评价群体生长发育状况的Z评分法公式为（ ）。A.Z评分=（儿童测量数据-参考标准的中位数）÷参考标准的标准差B.Z评分=（儿童测量数据-参考标准的平
[多选题]下列关于谷类的营养特点的说法，正确的有（ ）。A.谷类蛋白质氨基酸中，赖氨酸含量相对较低B.谷类脂肪主要含不饱和脂肪酸C.谷类碳水化合物主要为淀粉，
[多选题]成人消瘦的判断基于下列哪些指标（ ）。A.体质指数B.WCC.标准体重指数D.Vervaeck指数E.Kaup指数
[问答题]情景描述：4岁的东东和3岁的小雨正在玩积木，突然小雨把东东的积木抢了一块，两个小朋友打起架来。小雨对东东说：“看看你，比我大却没我高，还想拿回你的积木
[单选题]喝生蛋清可影响（ ）的吸收。A.烟酸B.硫胺素C.生物素D.维生素E
[单选题]下列元素中，（ ）是微量元素。A.碘B.镁C.磷D.硫
[多选题]以下属于酸味物质的有（ ）。A.食醋B.乳酸C.苹果酸D.柠檬酸E.味精
[单选题]我国对食品添加剂的管理主要依据下列哪个法规（ ）。A.《中华人民共和国食品卫生法》B.《食品添加剂使用卫生标准》C.《中华人民共和国食品添加剂法典》
[多选题]营养声称主要包括下列哪些内容（ ）。A.营养素含量声称B.营养素种类声称C.比较声称D.功能声称E.减少疾病危险的声称
[单选题]从事轻体力劳动的健康某成年男子，能量推荐摄入量为2400kcal/日，则编制此男子一日食谱时碳水化合物所提供的能量应为（ ）kcal。A.1320～
[多选题]体现我国菜佳肴中的“触美”的有（ ）。A.鲜嫩B.酥软C.焦脆D.软烂E.韧滑