[判断题] 无论果品还是蔬菜，凡是淀粉含量多的都比较耐贮藏。A . 正确B . 错误
[单选题]绝大部分的苹果贮藏的适宜温湿度是（）A .-5℃B .0℃C .3-5℃
[单选题]大葱的抗寒性极强，能露地越冬，可忍受的最低温度是（）A .-30℃B .-10℃C .-1℃
[单选题]比较适宜沟藏的苹果品种是：（）A .红星B .倭绵C .国光和青香蕉
[判断题] 马铃薯采收后保持在18.5℃以上两天，然后在7.5～10℃和90%～95%的相对湿度下，保持10～12天，促进伤口愈合。A . 正确B . 错误
[单选题]抑制洋葱发芽的有效方法是采收前10—14天喷洒2.5g/kg的（）A .2、4—DB .青鲜素菜C .乙烯
[填空题] 蒸馏分为（）和（）两种。
[单选题]马铃薯贮藏过程出现的侵染性病害多数与伤口有关，用下列方法可抑制病害的发生。（）A .仲丁胺B .高温处理C .冻藏
[单选题]贮藏过程中防腐保鲜的主要措施是放防腐保鲜药片。放药片的适宜位臵是：（）A .果的最下面B .果的最上面并贴近薄膜C .果之间
[判断题] 糖酸比过高或过低都不是果蔬的最佳采收期。A . 正确B . 错误
[判断题] 石细胞多的果实耐藏，但果实品质差。A . 正确B . 错误
[判断题] 只要果实的面色变红，就说明该果实已经成熟。A . 正确B . 错误
[单选题]桃的适宜贮藏条件是：（）A .冷藏+气调+变温贮藏B .3-4℃冷藏C .长期贮藏在0℃
[单选题]板栗贮藏的适宜环境条件是（）A .-2℃-0℃，90-95％B .-2℃-0℃，80-85％C .0-5℃-0℃，90-95％
[填空题] 溶液浸提法是用（）把香精油浸提出来。
[单选题]香蕉催热时，温、湿度是关键因素，适宜的温湿度是：（）A .20-22℃90％B .28-30℃90％C .20-22℃80％
[判断题] 品种适宜，农业技术措施得当，果蔬的采前品质好，耐贮藏。A . 正确B . 错误
[判断题] 冰点以下所受的低温伤害是冻害，0℃以上不受冻害。A . 正确B . 错误
[单选题]贮藏过程中控制掉粒的最好方法是（）A .采前喷2.4-DB .采后浸亚硫酸盐C .塑料包装
[填空题] 一般认为，冻结时的（）是食品物料产生冻结损伤的主要原因。
[判断题] 果蔬的销售应该进行产前、产中、产后服务。产前做好新产品的广告宣传；产中热情待客，准确称量，送货到家；产后耐心给顾客介绍烹调及贮藏保鲜方法。A . 正确B . 错误
[判断题] 空运的优点是运输速度快，对一些易腐烂，价格较高果蔬产品。A . 正确B . 错误
[单选题]果蔬运输中，铁路运输占总运输量及长途运输中所占比例为：（）A .20％，80％，B .30％，80％，C .30％，70％
[单选题]压缩机是制冷系统中重要设备，其主要设备是：（）A .将气体冷却成凝体B .吸收库房热量C .压缩和输送气体
[判断题] 堆藏或沟藏所用的麦秸，稻草，席子等覆盖物具有保温、防晒、防冻、保湿等作用。A . 正确B . 错误
[单选题]依稀净化装臵主要有：（）A .高锰酸钾净化器和活性炭吸收装臵B .氢氧化钠洗涤器和水式洗涤器C .氢氧化钠洗涤器和乙烯催化分解装臵
[判断题] 在果蔬表面涂上一层食用蜡、胶等，形成一层薄膜，阻碍了果蔬与环境的接触，从而起到了抑制果蔬的呼吸强度，防止水分蒸发，减少病菌感染的作用。A . 正确B . 错误
[单选题]简易贮藏方法较多，适宜苹果贮藏的方法有：（）A .土窑洞贮藏B .冻藏C .假植贮藏
[单选题]通风库的种类有地上式、地下式和半地下式等三种，华北地区适用的种类是：（）A .地上式B .地下式C .半地下式
[单选题]近些年来开发了很多建筑保温材料，保温性能最好的是：（）A .聚氯乙烯泡沫塑料B .聚苯乙烯泡沫塑料C .聚氨脂泡沫塑料