[单选题]桃的贮藏过程中易出现褐变和褐腐病，这两种病害（）A .均属于浸染性病害B .均属于生理病害C .前者属于生理病害，后者是浸染性病害
[单选题]桃在贮藏过程中易发生冷害，冷害的症状主要表现为（）A .果肉褐变，无味，可长期贮藏B .果肉褐变，异味，核桃开裂C .果肉褐变，味变香，核桃开裂
[单选题]猕猴桃贮藏过程中，因受冷害而使果实变软，涩味较重，不能正常成熟，受冷害的温度是：（）A .2-5℃B .0℃C .小于-2℃
[判断题] 果实冷害与冻害都属于低温伤害，使细胞失去了生物活性。A . 正确B . 错误
[单选题]为了防止鸭梨的早期黑心病，在贮藏前期可进行：（）A .缓慢降温B .直入0℃库C .A、和B
[单选题]芒果贮藏的适宜环境条件为：（）A .11-13℃，85-90％B .10℃，85-90％C .21-24℃℃，85％
[填空题] 结晶包括两个过程：即（）和（）。
[单选题]胡萝卜与萝卜的贮藏条件相近，一般可贮藏在（）A .0℃，90—95%，冷藏B .-2℃，90—95%，冷藏C .2℃，90%，冷藏
[判断题] 乙烯是果实成熟的启动因素，但有时也能抑制成熟。A . 正确B . 错误
[单选题]用于长期贮藏的、采收成熟度应高些，因为是：（）A .高峰型果实B .非高峰型果实C .两者之间果实
[单选题]红富士苹果贮藏的适宜环境条件为：（）A .-1-0℃，90-95％，氧气3-5％，二氧化碳1-2％B .-1-0℃，80-85％，氧气3-5％，二氧化碳1-2％C .-1-0℃，90-95％，氧气1-2％，二氧化碳6-8％
[单选题]香蕉的贮藏适温是≥13℃，否则会出现冷害，冷害症状为果皮：（）A .绿色B .灰色C .褐色斑点
[单选题]黄香蕉苹果贮藏过程中往往会萎蔫皱皮，主要原因是：（）A .采收过早和果皮蜡质少B .微生物浸染C .A和B
[判断题] 发生萎蔫的果实不但表皮皱缩，也会影响商品价值。A . 正确B . 错误
[判断题] 果品表面积过大，过小对贮藏都是不利的。A . 正确B . 错误
[单选题]塑料大帐气调苹果效果最好，一般塑料帐薄膜的厚度为：（）A .0.06-0.07mmB .0.2mmC .0.03-0.04mm
[单选题]荔枝贮藏的适宜环境条件为：（）A .1-3℃，95-98％，5％，3-5％B .0℃，95-98％，5％，3-5％％C .1-3℃，95-98％，1％，5％
[单选题]蕉柑贮藏的适宜环境条件为（）A .7-9℃，85-90％B .3-5℃，80-85％C .11-12℃，85-90％
[单选题]马铃薯贮藏在（）条件下，酶活性很高，使淀粉水解为糖的速度更快，同时引起呼吸作用增强，品质和耐贮性降低。A .10℃B .0℃C .24℃
[判断题] 由于蔬菜供食的器官不同，贮藏、运输、加工对产品的要求也不同，因此对成熟度的要求很难一致。A . 正确B . 错误
[单选题]苹果和梨均属于跃变型果实，因此用于长期贮藏的果实采收的适宜时期是：（）A .跃变之前B .跃变高峰C .跃变之后
[单选题]实践证明，鸭梨早期黑心病的病因是：（）A .二氧化碳过低B .冷害C .缓慢降温
[单选题]菠萝受冷害的临界温度为：（）A .10-15℃B .6-10℃C .16℃
[填空题] （）的速冻食品在冻藏过程中会发生氧化反应。
[填空题] 食品冷冻的过程即采取一定方式排除其热量，使食品中水分冻结的过程，水分的冻结包括（）和（）两个过程。
[判断题] 影响果蔬贮藏的主要而重要的因素是温度。A . 正确B . 错误
[判断题] 用于长期贮藏的果蔬，采收时应轻拿轻放；用于短期贮藏或加工的品种没必要轻拿轻放。A . 正确B . 错误
[单选题]葡萄贮藏过程中常出现的浸染性病害主要有：（）A .青酶病和轮纹病B .青酶病和灰酶病C .轮放病和灰酶病
[判断题] 果蔬中既存在着有机酸，又存在着无机酸。A . 正确B . 错误
[单选题]猕猴桃最适宜的贮藏方法是：（）A .窖藏B .通风贮藏C .气调