谷物科学原理题库

[名词解释] 香米（fragrant rice、scented rice）

[名词解释] 薄层干燥

[名词解释] 贮粮生态系统

[名词解释] 黍米粉（broomcornmilletflour）

[填空题] 膜分离技术（）、超滤、反渗透和纳滤、电渗析、无机膜。

[问答题] 粮食贮藏今后发展得方向是什么？

[问答题] 鉴别玉米的质量-外观鉴别

[填空题] 大米加工工序：清理、（）、选糙、碾白。

[名词解释] 切变稀释

[名词解释] 缓苏

[名词解释] 自发小麦粉（self-raisingwheatflour）

[填空题] 稻谷贮藏方法（）、低温密闭贮藏、双低和三低贮藏、气调贮藏、高水分稻谷特殊贮藏。

[问答题] 谷物中常见复合脂类有哪些

[问答题] 可以在小麦粉中使用的添加剂有哪些？

[问答题] 谷物贮藏过程中会发生哪些变化？

[问答题] 为什么要合理冷却？

[问答题] 鉴别玉米的质量-滋味鉴别

[问答题] 鉴别米粉的质量

[问答题] 鉴别小米被染色

[问答题] 大米加工工序有哪些

[名词解释] 粽子（glutinousricedumpling）

[问答题] 流化床干燥机有什么特点？

[问答题] 简述稻谷加工副产品的利用

[问答题] 鉴别糯米面中掺入大米面的方法如下

[问答题] 鉴别小米被染化学鉴别方法

[问答题] 鉴别小米感官鉴别方法

[问答题] 淀粉转化糖种类有几种

[问答题] 试述小麦和小麦粉的贮藏特性和贮藏方法？

[问答题] 简述麦路与粉路的流程

[问答题] 小麦粉中常使用的添加剂有哪些