[单选题]铁缺乏对人体的影响不包括（）A . 贫血B . 抗感染能力下降C . 机体对铅的吸收减少D . 对儿童的智力发育有损害E . 神经精神功能紊乱
[多选题] 衡量蛋白质利用率的指标有（）A . 消化率B . 蛋白质功效比值C . 氨基酸评分D . 蛋白质含量E . 生物价
[多选题] 膳食纤维在肠道微生物作用下，生成的短链脂肪酸主要作用是（）A . 是大肠细胞的一种能源B . 促进肠内食物脂肪的消化吸收C . 其中的丁酸对培养的大肠细胞可能有抗癌作用D . 其中丙酸被吸收进入肝，影响糖或脂代谢E . 无任何有益作用
[单选题]构成RNA的糖是（）A . 果糖B . 乳糖C . 核糖D . 蔗糖E . 葡萄糖
[单选题]属于贫铁食物的是（）A . 大豆B . 干果C . 牛奶D . 蛋黄E . 肝脏
[单选题]我国成年男子膳食锌的推荐摄入量（RNI）为（）A . 11.5mg／dB . 13.5mg／dC . 15.5mg／dD . 16.5mg／dE . 21.5mg／d
[单选题]反映维生素B12负平衡的早期指标是（）A . 血清维生素B12浓度＜1.1pmol／LB . 脱氧尿嘧啶抑制试验C . 血清全结合咕啉D . 血清同型半胱氨酸水平E . 血清全转钴胺素Ⅱ
[单选题]要解决学龄儿童营养问题要注意膳食平衡，鼓励多吃谷类的目的是（）A . 供给充足的能量B . 满足对蛋白质的需要C . 满足对钙、铁的需要D . 通过膳食中丰富的维生素C来增加铁的吸收E . 补充B族维生素
[单选题]长期摄入生鸡蛋可引起（）A . 烟酸缺乏B . 核黄素缺乏C . 生物素缺乏D . 吡哆醛缺乏E . 硫胺素缺乏
[单选题]维生素A最好的食物来源是（）A . 动物肝脏B . 谷类C . 水果D . 淡水鱼E . 绿色蔬菜
[单选题]含碘丰富的食品不包括（）A . 海带B . 海盐C . 紫菜D . 干贝E . 海参
[多选题] 锌的生理功能主要有（）。A . 足量锌能促进无机铁的吸收B . 促进生长发育与组织再生C . 参与免疫功能D . 参与血红蛋白的合成E . 促进食欲
[单选题]以下微量元素属于人体可能必需微量元素的是（）A . 硒B . 硅C . 铜D . 钼E . 铬
[单选题,共用题干题] 维生素D缺乏病预防和早期诊断十分重要0.5～1岁婴儿推荐钙的AI值是（）A .300mg/dB . 400mg/dC . 600mg/dD . 800mg/dE . 1000mg/d
[单选题,案例分析题] 中国营养学会2000年10月制定的适用于各类人群的膳食营养素参考摄入量，其中摄入营养素如能达到推荐摄入量，表明（）A .已达最高耐受剂量B . 可满足50％的个体对该营养素的需要C . 可满足对该营养素的需要，维持组织中有适量的储存D . 中毒剂量E . 仅能满足实验时的剂量
[多选题] 评价维生素A营养状况常用的检查有（）A . 血清维生素A水平测定B . 改进的相对剂量反应试验（MRDR）C . 红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数D . 血浆视黄醇结合蛋白测定E . 眼结膜印迹细胞学法（CIC）
[单选题]下列不能提高钙吸收的营养素是（）A . 乳糖B . 蛋白质C . 膳食纤维D . 维生素DE . 氨基酸
[单选题]关于维生素B6的说法错误的是（）A . 包括吡多醇、吡多醛和吡多胺三种衍生物B . 在碱性环境中对紫外光极敏感C . 其营养状况可用马尿酸指数进行评价D . 大量服用异烟肼或女性口服含激素的避孕药可引起维生素B缺乏E . 其需要量随着蛋白质摄入量的增加而增加
[多选题] 老年人的瘦体组织随年龄的增加而减少，具体表现在（）。A . 肌肉组织的重量减少B . 细胞内液减少C . 细胞数目减少D . 细胞的酶减少E . 肾血流量减少
[单选题]老年人饮食安排不合理的是（）A . 多食用家鸡，少食用肉鸡B . 粮食可多吃C . 多食用海鱼D . 每日或隔日食用一个鸡蛋E . 多食用禽肉，少食用畜肉
[多选题] 谷类烹调过程中，会明显增加维生素损失的烹调方法是（）。A . 煮B . 加碱＋油炸C . 碱煮D . 烤E . 烙
[多选题] 属于支链氨基酸的有（）A . 亮氨酸B . 组氨酸C . 异亮氨酸D . 缬氨酸E . 脯氨酸
[单选题,案例分析题] 中国营养学会2000年10月制定的适用于各类人群的膳食营养素参考摄入量，其中EAR表示膳食营养素（）A .参考摄入量B . 平均需要量C . 推荐摄入量D . 适宜摄入量E . 平均摄入量
[单选题]人体在休息状态下60%的能量来源于（）A . 体内碳水化合物B . 肝糖原C . 体内脂肪D . 体内蛋白质E . 肌糖原
[单选题]测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）A . 24gB . 64gC . 25gD . 18gE . 36g
[单选题]与胶原合成密切相关的维生素是（）A . 维生素AB . 硫胺素C . 烟酸D . 抗坏血酸E . 叶酸
[多选题] 不宜生吃鲜蛋是因为生蛋清中含有（）。A . 红细胞凝血素B . 异黄酮C . 硫胺素酶D . 抗生物素蛋白E . 抗胰蛋白酶因子
[单选题]铬的生理功能包括（）A . 增强葡萄糖的利用，使其转化为脂肪B . 促进蛋白质代谢和生长发育C . 降低血清总胆固醇D . 使RNA、DNA合成增强E . 以上全是
[单选题]与高同型半胱氨酸血症有关的维生素是（）A . 维生素DB . 维生素B12C . 维生素ED . 维生素B2E . 泛酸