[问答题] 简述桃红葡萄酒的原料品种。
[填空题] 凤香型白酒的发酵期一般为（）天，选取调味酒困难较多，因此采用了延长发酵期到（）天作调味酒。
[问答题] 简述酿造桃红葡萄酒的工艺。
[填空题] 酿造微生物是酒类生产过程中（）的动力，菌种（）的强弱直接影响到酒的产量与质量。
[填空题] 三花酒存放在四季保持较低恒温的（）中，经（）年以上的贮存方能勾兑装瓶出厂。
[填空题] 活性炭按原料主要有（）、（）、（）。
[问答题] 简述桃红葡萄酒的主要发酵设备。
[问答题] 简述优良葡萄酒酵母应具有的特性。
[问答题] 简述影响葡萄酒酵母繁殖的因素。
[填空题] 浓中有酱的兼香型白酒代表产品是（）。
[问答题] 什么是葡萄酒发酵迟缓？
[问答题] 简述桃红葡萄酒的特点。
[填空题] 白酒企业在生产过程中产生的主要污染物为（）、其次有（）、（）、（）及其他物理污染物。
[问答题] 现代黄酒生产中，“四酶两曲一酵母”指什么？
[填空题] 我国白酒生产的最佳地理位置有（）、（）、（）、（）、（）。
[填空题] 摘酒断花时，醅内酒精的汽相浓度已小于（）。
[填空题] 剑南春酒窖池大小和形态的要求（）；窖池不能太大，每个窖以（）容积以下为好，即当天封窖最好。
[问答题] 简述白葡萄酒酿酒生产工艺。
[填空题] 若过滤设备使用过久，流量降低，应对填料进行（）或（）处理。
[问答题] 简述果胶酶的在葡萄酒酿造中的作用和贮存方法。
[填空题] 原酒验收收酒前先将（）、（）等计量器具准备妥当。
[问答题] 简述葡萄汁进行改良的目的。
[填空题] （）活性低的人酒量较小，不宜饮高度白酒。
[填空题] 大曲的制作具有（）、（）、（）和操作简单四个特点。
[问答题] 说出适合酿造红葡萄酒和白葡萄酒的葡萄品种。
[填空题] 大曲的培养具有自然培养、堆积升温、季节性强、（）、（）、（）等六大特点。
[问答题] 葡萄汁进行改良的方法有哪些？