食品安全学题库

[单选题]对控制措施组合的确认应在（）A . 前提方案控制措施实施之前以及变更后B . 操作性前堤方案控制措施实施之前以及变更后C . ＨＡＣＣＰ计划控制措施实施之前以及变更后D . 操作性前堤方案和ＨＡＣＣＰ计划控制措施组合实施之前以及变更后

[多选题] （）无菌罐装的条件包括：A . 罐装产品无菌B . 包装材料无菌C . 罐装环境无菌D . 检验过程无菌

[单选题]（）属于糕团类的食品。A .发糕B .元宵C .京式的百果年糕D .粽子

[多选题] 下述不能用于绿色食品加工的添加剂有（）A . 糖精钠B . 甜蜜素C . 焦糖色D . 亚硝酸钠E . Nisin

[单选题]餐饮具消毒采用人工热力消毒的至少设有几个专用水池：（）A .1个B .2个C .3个D .4个

[多选题] 中国绿色食品发展中心对（）产品进行公告。A . 通过认证产品B . 企业年检不合格产品C . 产品抽检不合格产品D . 逾期未续展产品

[单选题]食品生产许可证编号标注于（）。A .产品B .包装C .产品、包装或说明书D .说明书

[名词解释] 绿色食品转化期

[填空题] 绿色食品的发展机制是（）与市场运作相结合。

[单选题]出口肉类屠宰加工企业屠宰车间地面排水坡度应在（）A . 1~2%B . 2%以上C . 1.5%D . 以上都不对

[单选题]操作性前提方案计划应（）A . 可仿照HACCP计划的设计B . 不能仿照HACCP计划的设计C . 可同样采用包含限值与监视的同样方案D . a+c

[名词解释] 绿色食品产地

[填空题] 企业名称发生变化时，应当在名称变更后（）日内向原受理食品生产许可证申请的质量技术监督部门提出食品生产许可证更名申请。

[多选题] 绿色食品标志商标在国家工商行政管理总局商标局注册的商标形式包括以下（）。A . 绿色食品标志图形B . 中文：绿色食品C . 英文：GREENFOODD . 绿色食品标志图形、绿色食品、GREENFOOD三者组合

[单选题]任命有权限启动撤回的人员和负责执行撤回的人员（）A . 最高管理者B . 食品安全小组组长C . 食品安全小组D . 技术质量部门

[填空题] 联合国粮农组织的英文缩写是：（）；世界卫生组织英文缩写是：（）；国际食品典委员会英文缩写是（）；国际标准化组织英文缩写是：（）

[多选题] （）我国第一批列入目录的农业转基因生物是：。A . 大豆、玉米B . 油菜、棉花种子、番茄C . 土豆、番茄、辣椒D . 小麦、水稻

[名词解释] 腐植酸类肥料

[问答题] 绿色食品加工生产操作规程主要内容有哪些？

[问答题] 制定绿色食品标准遵循的原则？

[填空题] 食品生产企业应当建立（）、（）、食品相关产品进货查验记录制度。

[单选题]发证检验中，对于企业在食品标签上标注的所有明示标识，检验机构（）进行检验。A .都要B .执行标准中有的C .部分D .都不要

[问答题] 绿色食品标准及绿色食品质量标准体系的各具有什么特点？

[单选题]调理冷冻食品中添加聚磷酸盐的作用有（）A . 增加馅料的持水稳定性B . 防止脂肪酸败C . 防止微生物污染D . 防止酶褐变

[单选题]绿色食品认证属于（）。A . 自愿认证B . 推荐认证C . 强制认证D . 准入认证

[填空题] 鱼贝类死后的三个阶段（）

[多选题] 绿色食品年检主要是检查企业（）。A . 质量控制是否健全B . 使用绿色食品标志是否规范C . 加工产品的原料是否符合绿色食品要求D . 产品质量是否合格

[单选题]食品安全管理体系的宗旨是（）A . 防止、消除、降低食品安全危害B . 零风险的食品安全危害C . 不产生食品安全危害D . 对关键控制点进行控制

[单选题]企业生活区、生产区应当相互隔离，企业生产区内不得饲养家禽、家畜，坑式厕所应距生产区（）米以外。A .10B .15C .20D .25

[单选题]不安全产品撤回的原因，可能是（）。A . 顾客投诉B . 主管部门检查时发现C . 媒体报道D . 以上都有正确