食品安全学题库

[单选题]奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕的储藏温度是：（）A .20℃B .25℃C .30℃D .15℃

[多选题] 绿色食品遵循可持续发展原则，产自优良环境，实行全程质量控制，具有（）的特性。A . 无污染B . 安全C . 优质D . 保健

[填空题] 我国制定绿色食品标准总的依据是以（）为基础，参照国际标准和国外先进标准制定的。

[填空题] 食品生产加工企业应符合法律法规和（）规定的企业设立条件。

[单选题]餐饮服务提供者加工、使用腐败变质或者感官异常的食品及原料，货值金额不足一万元且未造成严重后果的，按照下列哪条给予行政处罚：（）A .责令改正B .处二千元以上二万元以下罚款C .处二千元以上五万元以下罚款D .吊销许可证

[填空题] 冻鱼为抗干燥通常采用（）的方法

[单选题]实行工业产品生产许可证管理的产品实行哪四个统一。（）A .统一审批发证、统一产品目录、统一审查要求、统一证书标志B .统一产品目录、统一审查要求、统一证书标志、统一监督管理C .统一产品目录、统一实施细则、统一审批发证、统一监督管理D .统一产品目录、统一申请书、统一证书标志、统一监督管理

[单选题]企业年审不合格的，应在（）内整改完毕。A .1个月B .2个月C .3个月D .6个月

[多选题] 标签具有以下作用（）A . 引导或指导消费者选购商B . 保护消费者的利益C . 维护制造者的合法权益D . 促进销售

[填空题] 绿色食品生产所采取的植保措施必须以避免和减少污染为（）。

[单选题]在肉中不能繁殖，且可以通过正常的热处理手段和冷冻方法来消灭（）.A . 弧菌；B . 真菌；C . 寄生虫；D . 以上都是

[多选题] 饮料生产中工器具不应使用的材料是（）A . 不锈钢B . 铁C . 搪瓷D . 铜

[单选题]发证检验中，对于企业在食品标签上标注的明示指标，检验机构（）进行检验。A .全部都要B .按国家、行业强制性标准C .按卫生标准D .按企业标准

[单选题]中国绿色食品发展中心每年对绿色食品产品质量进行（）。A .市场调查B .专家鉴定C .抽样检验D . D.企业调查

[名词解释] A级绿色食品生产资料

[单选题]巴氏杀菌是指（）。A . 杀死全部细菌B . 采用80℃以上的温度杀菌C . 将致病菌杀死D . 将菌落降低到可接受水平

[问答题] 绿色食品加工原料要求的产品主要包括哪些？

[单选题]申请人被吊销《餐饮服务许可证》的，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起几年内不得从事餐饮服务管理工作：（）A .一年B .三年C .五年D .七年

[单选题]白酒生产企业的下列哪个区域不需要安装防爆灯和防爆开关？（）A . 发酵车间B . 勾调车间C . 灌装车间D . 酒库

[问答题] 简述绿色食品的发展历程？

[单选题]（）下列关于速冻蔬菜的说法正确的是A . 速冻蔬菜在加工中经过热烫处理所以不再进行呼吸B . 速冻蔬菜在保藏过程中仍然保持着生命过程C . 速冻蔬菜都采用单体冻结D . 蔬菜冻结一般采用-20℃的冻结温度

[单选题]某厂开发一种新型节能炉具，先后制造出10件样品，后来样品有6件丢失。1996年某户居民的燃气罐发生爆炸，查明原因是使用了某厂丢失的6件样品炉具中的一件，而该炉具存在重大缺陷。该户居民要求某厂赔偿损失，某厂不同意赔偿，下列理由中哪一个最能支持某厂立场（）。A . 该炉具尚未投入流通B . 该户居民如何得到炉具的事实不清C . 该户居民偷盗样品，由此造成的损失应由其自负D . 该户居民应向提供给其炉具的人索赔

[单选题]隐匿、转移、变卖、损毁产品质量监督部门或工商行政管理部门查封扣押的物品的，处被隐匿、转移、变卖、损毁物品货值金额（）的罚款；有违法所得的，并处没收违法所得。A . 三倍以下B . 等值以上三倍以下C . 50％以上一倍以下D . 20％以上三倍以下

[单选题]食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则规定的其他行政处罚由（）以上质量技术监督部门根据职权范围决定。A .县级B .市级C .省级D .国家

[问答题] 绿色食品中不得使用的食品添加剂有什么？

[单选题]国家对食品生产经营实行许可制度，从事食品生产单位应当依法取得食品（）。A .生产许可证B .食品流通许可C .餐饮服务许可

[单选题]绿色食品标志商标是（）年注册的。A .1990年B .1992年C .1996年D . D.2006年

[填空题] 利用低于100摄氏度的热力杀灭微生物的消毒方法，由德国微生物学家巴斯德于1863年发明，至今国内外仍广泛应用于牛奶、人乳及婴儿合成食物的消毒，这种方法称做（）

[问答题] 制定绿色食品标准的作用和意义？

[名词解释] 商品有机肥料