食品微生物学题库

[名词解释] 溶源菌

[单选题]微生物是一些个体微小，构造简单的低等生物的总称，它们的大小一般小于（）。A .1cmB .1mmC .0.1mmD .1μm

[名词解释] Prototroph

[问答题] 阐述罐头食品的腐败变质类型及引起罐头腐败变质的微生物分析

[名词解释] 定位诱变

[名词解释] 准性生殖

[名词解释] 衰退型

[问答题] 请阐述微生物类群间的相互作用

[问答题] 真菌是如何繁殖的？

[名词解释] 乳酸发酵

[名词解释] 巴斯德灭菌法

[问答题] 请阐述微生物的产能代谢

[名词解释] 共生关系（symbiosis）

[问答题] .以啤酒酵母为例说明酵母菌的形态和繁殖方式。

[名词解释] 暗修复（darkrepair，darkreactivation）

[问答题] 微生物需要哪些营养，这些营养是如何进入细胞的？

[名词解释] 细菌的异常形态

[问答题] 影响微生物生长的物理因素有哪些？这些因素中哪一种对微生物的影响最大，为什么？

[名词解释] 连续灭菌

[问答题] 微生物根据其生长的温度范围可分为哪几种类型？个类型生长的最适温度和最高、最低温度是多少？

[问答题] 阐述湿热蒸汽高压灭菌锅的工作原理，操作步骤和注意事项？

[问答题] 请阐述微生物的分解代谢

[问答题] 细胞膜有何重要作用？原生生物和原核生物细胞中物质是如何跨膜运动的？

[名词解释] 糖被

[名词解释] 柠檬酸发酵

[名词解释] 对数生长期

[问答题] 简述发展单细胞蛋白生产的重要意义及利用微生物生产蛋白质的优越性

[名词解释] 横浊器

[名词解释] 双命名法

[问答题] 分析影响微生物对热抵抗力的因素