食品微生物学题库

[问答题] 什么是同型发酵、什么是异型发酵？

[问答题] 配制培养基为什么要调节PH，怎样调节？

[名词解释] 光能自养

[名词解释] 噬菌斑

[名词解释] 商业灭菌

[名词解释] 诱变

[名词解释] 染色体畸变

[名词解释] 担子菌

[名词解释] 敏感性细菌

[名词解释] 营养物

[名词解释] 生长速率常数

[名词解释] 拟核（Nucleiod）

[名词解释] 光复活作用

[名词解释] Prophage（前噬菌体）

[名词解释] 蓝细菌

[名词解释] 恒化器（chemostat）

[名词解释] 转化

[名词解释] 化能营养型（chemlithotroph）

[名词解释] 半合成培养基

[名词解释] 畸形

[问答题] 食品变质在感官上是如何判别的？

[名词解释] 抗性突变型

[名词解释] 子实体

[名词解释] 生态学

[问答题] 阐述显微镜油镜的操作方法级注意事项

[名词解释] 基因

[名词解释] 生物膜（biofilm）

[问答题] 乳酸发酵有几种类型？请说明它们的异同。

[问答题] 为什么芽孢有很强的抗热性和抗逆性？

[问答题] 为了提高食品的货架期，应采用那些防腐保藏的方式？